梅菜扣肉

汉族传统名菜,客家菜。食材有五花肉、梅菜、葱白、姜片等;通常将五花肉煮透,加老抽,油炸上色,切成肉片,加葱、姜等调料炒片刻,下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透;走菜时,把肉反扣在盘中。肉烂味香,肥而不腻,咸中略带甜味。

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