回锅肉

四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列,被认为是川菜之首、川菜之化身。食材主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,配料各有不同,除了蒜苗,还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作,制作出的味道亦不相同,赋予了这道菜独特的魅力。2018年9月,四川回锅肉被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

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