宫保鸡丁

是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成一道新菜式并流传。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成,鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

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