剁椒鱼头

是湖南省传统名菜,属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓,肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月,被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

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